上記の記事は安すぎてお客が来ないというラーメン店の話ですが、これを読んで私の近所にもあった今は無き「びっくりラーメン」を思い出してしまいました。
目次
びっくりラーメンとは
以下、
より引用いたします。
2001年設立。株式会社ラーメン一番本部が、直営およびフランチャイズのラーメン店として「びっくりラーメン一番」を全国展開していた。看板商品は1杯189円（税抜180円）のびっくりラーメンで、ラーメンを茹でる機械、餃子を焼く機械等の自動調理器の導入でコスト縮減を図っていた。
うちの近所にもあったんですよね。交通量の多い県道沿いに立地していた目立つ黄色い店構えのお店でした。180円の文字がデカデカと書かれていました。
最初はそこそこお客さんが入っていました。15台くらい止めれる駐車場がありましたが、まあまあ埋まっていました。
しだいに業績が下向きに
2006年頃から、閉店する店舗や24時間営業を取りやめる店舗が目立ち始めた。『週刊東洋経済』2007年7月7日号に、「不採算店を閉鎖しながら380円ラーメン店への転換を進めている」という記事が掲載されたが、その直後、大阪地方裁判所に民事再生法の適用を申請し、吉野家ディー・アンド・シーが設立した子会社・株式会社アール・ワンに事業譲渡した。譲渡価格は約8億円であり、この時点ではラーメン一番の店舗は約200店存在した。
安いんですが、うちの近所の店も最初だけでじきにあまり流行らなくなっていきました。
私も2～3回食べましたが、看板の180円のラーメンはシンプルな醤油ラーメンで味に特徴はなく、量もだいぶ物足りない感じ。具材もネギとメンマと極薄のチャーシュー1枚。（記憶が確かであれば・・）
やはりラーメン屋というと現場系の人がお昼にガッツリ食べていくイメージですので、この層に訴えるようなインパクトのある商品でないとキツいですよね。
物足りないとから揚げや白飯、ギョーザなどを追加するので結局600円から700円くらいになってしまい、中途半端な価格になってしまいます。
そうなるとコンビニ弁当＋缶コーヒーなどと、もろに競合してしまいますもんね。
醤油ラーメンはシンプルなだけに難しいですよね、豚骨や味噌に比べて価格も強気に設定しにくいし。個人的にはやはり豚骨がいちばん食後の満足感がありますかね。
びっくりラーメンの末路
事業譲渡により、吉野家ホールディングス傘下で事業を抜本的に見直され、390円ラーメンを主力とする「麺家 五条弁慶」への転換が行われ、立地に問題があり採算が取れないと判断された店舗の閉鎖も進められた。
しかし、吉野家ホールディングス傘下でのラーメン事業は不振を極めることとなる。吉野家ホールディングスの安部修仁社長は、2008年10月17日の日本経済新聞の取材に対して、「屋号や価格などを全面見直ししたのが失敗であり、2010年2月期に黒字化の見通しが立たなければ売却や清算を考える」と表明した。この時点では、アール・ワンが運営する店舗は約90店となっていた。値上げによる客離れに加えて、小麦粉価格の高騰に伴うコスト増もあり、2009年2月期の営業損益は約8億円の赤字となった。
単一の商品だけでの価格訴求はなかなかうまくいかないですよね。傘下に入れた吉野家の力をもってしても再建は無理。
2009年6月18日、吉野家ホールディングスは同年8月末でラーメン事業から撤退することを発表した。同年5月末時点で58店存在した店舗は、閉鎖または譲渡されることとなった。撤退の目的は、不採算事業を整理して主力の牛丼事業に集中することにあるとしている。
ついに力尽きました。
モノには適正価格がある
商売は難しいですね。モノには適正価格というものがありますもんね。今だとラーメンなら並で700円、並のチャーシュー麺で900円が適正価格でしょうか。
それ以上だとやはり高いと思ってしまいますし、逆に大幅に安いとどうかな？と疑ってしまいます。
私が一番飛びつく価格はラーメンなら並一杯680円ですかね。
ついでにスガキヤラーメンについて
愛知にはラーメン一杯330円のスガキヤラーメンがありますが、認知度があるからこそできる価格設定ですね。
そしてスガキヤのターゲットは学校帰りの中高生と、意外と女性ですよね。学校が終わって塾に行く前に、小腹をすかした中高生がフードコート内のスガキヤでたむろしているのは愛知ではよく見る光景です。買い物ついでに食べている女性の方もよく見ます。スガキヤはラーメン屋のわりにデザート類も豊富ですしね。
